The Peak a l’âme d’un bistrot new-yorkais, rehaussée d’influences péruviennes, avec des techniques et des produits venus d’ailleurs. Des assiettes pensées d’abord pour une vraie journée en montagne : généreuses, justes, jamais ostentatoires.

Le cadre reste fidèle à la maison : pierre, bois et matières naturelles. Une table où l’on se sent aussi bien au retour d’une dernière descente que le temps d’une soirée tranquille.